александра

Отправить ссылку другу

Подарки (1)


Александра Романко

Россия

александра

Календарь

« Апрель 2014  
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    

4 Мая 2011 в 10:05

воздушные мини_торты

Воздушные мини-тортики -для настоящих сладкоежек!

vozdushnye-mini-tortiki-848499 (300x225, 28Kb)
 Данный рецепт порадует сладкоежек и тех, кто любит крем-суфле. Оригинальность этого рецепта в том, что в нем для теста используются  пряники, а для наших мини-тортиков - лучше засохшие...Тортики -на любой вкус:  крем и с фруктами, и с халвой!!!

 

ДЛЯ КОРЖА (на 1 тортик) 180 гр. (выпекать10 мин.)

Засохшие пряники 1 шт.
Сливочное масло 1 ст.л.
Желток 1 шт.

НАЧИНКА № 1

Творог мягкий 200 гр.
Сахар по вкусу
Белок 1 шт.
Сахарная пудра 2 ч.л.
Консервированные фрукты в сиропе
Желатин 10 гр.

НАЧИНКА №2

Творог мягкий 200гр.
Халва (у меня подсолнечная) 50-100 гр.
Белок 1 шт.
Сахарная пудра 1-2 ч.л.
Желатин 5 гр.
vozdushnye-mini-tortiki-731692 копия (250x188, 36Kb) 1.Пряники измельчить в крошку (блендером, мясорубкой или на терке).
vozdushnye-mini-tortiki-642264 копия (250x188, 40Kb)2.Масло растопить, взбить с желтком (можно добавить немного сахара, но вообще-то пряники и так сладкие), смешать с крошками.
vozdushnye-mini-tortiki-159465 копия (250x188, 39Kb)3.Формочки смазать маслом, выложить тесто, выпечь при 180 гр. минут 10. Остудить.
Бортики формочек проложить полосками пергамента.
Для первой начинки обсушить фрукты от сиропа, крупные лучше порезать (у меня был виноград). Желатин замочить в сиропе (~ в 50 мл.), когда набухнет – распустить (я делаю это на водяной бане, а потом на ней же и оставляю, выключив огонь, тогда он не успевает застыть, пока я с начинкой вожусь).

vozdushnye-mini-tortiki-728115 копия (250x188, 33Kb)4.Белок взбить на водяной бане в крепкую пену, подсыпая сахарную пудру, снять с бани, не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой половину распущенного желатина и остудить до комнатной температуры. Творог миксером смешать с белковой массой на низкой скорости, если нужно, добавить сахар.

vozdushnye-mini-tortiki-835608 копия (250x188, 35Kb) 5.На пряничную основу выложить часть фруктов, затем 1/2 крема, еще фрукты (только не сплошным слоем, а то крем плохо схватится и в готовом торте развалится на 2 части), оставшийся крем и последнюю часть фруктов. В остатки желатина добавить немного сиропа, осторожно залить тортик и убрать его в холодильник до застывания.
73949870_vozdushnyeminitortiki309668_kopiya (250x188, 30Kb)6.Для второй начинки халву раскрошить, добавить ее в творог (оставить немного для украшения), взбить в блендере.
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды, распустить.
С белком поступить как в п.4, желатин использовать весь. Творог смешать с остывшей белковой массой, выложить на корж, убрать в холодильник.
vozdushnye-mini-tortiki-649313 копия (250x188, 34Kb)7.Застывшие тортики вынуть из форм, снять бумагу, второй присыпать халвой и, по желанию, украсить растопленным шоколадом.
vozdushnye-mini-tortiki-631760 копия (250x188, 38Kb)источник

Категория записи: Кулинария

4 Мая 2011 в 09:33

кимчхи или чимчи


 

Кимчхи или Чимчи

В одной корейской книге о национальной корейской кухне написано:
 
"Все больше людей в мире знакомятся с корейской кухней, открывая для себя чудеса нашего очень специфичного овощного, вызывающего аппетит блюда — кимчхи. Если вы хоть раз попробуете его, вы уже никогда не сможете от него отказаться."
 
Не могу не согласиться с этим выражением.
 
Вообще для меня очень много связано с корейской кухней. Т.к. в детстве, юности, да и в настоящее время у меня очень много друзей-корейцев. Мне близка их культура, быт, и конечно же я большой поклонник корейской кухни.
 
И сегодня я хочу познакомить вас с еще одним блюдом национальной корейской кухни
 
Кимчхи


Или как ее называют ташкентские корейцы - Чимчи.

Чимчи - это маринованные, или соленые овощи. В данном случае рассмотрим на примере китайского салата. Вот еще один парадокс - в Узбекистане он называется корейской (пекинской) капустой :-)

 
Итак, несколько вилков пекинской капусты тщательно промоем, разрежем вдоль на две части, поместим в эмалированную кастрюлю и пластиковую тару, как это сделал я, и зальем соленой водой. Насколько соленой - все зависит от вашего вкуса. Я разводил примерно в следующих пропорциях - на 3-х литровый баллон теплой воды примерно 5-6 столовых ложек с горкой.

 

 

Сверху ставим гнет, чтобы капуста полностью была покрыта водой.

И убираем в теплое место, дней на 5-6.

Примерно за день до окончания этого срока берем много острого перца, можно добавить перчик-чили

 

Перемалываем его через мясорубку или в блендере, добавляем чеснок

Обращаю ваше внимание на меры предосторожности - берегите при этом глаза, нос, рот. И вообще лучше работайте с большим количеством перца (особливо при перемолке в блендере) в перчатках. Очень вам рекомендую.
Иначе к вам подкрадется маленький пушной северный зверек. Глаза можно спалить как нечего делать.

Итак, перемололи, дали отстояться сутки, пустить сок.

Как раз к этому времени подоспеет наша капуста - просолится.

Промоем ее холодной водой, снова наденем перчатки, и тщательно, каждый листочек, перемажем смесью перемолотых перца и чеснока

 


Снова зальем теплой соленой водой, сверху установим гнет, и поставим в теплое место еще на день-другой.

После этого можно разложить чимчи по банкам или другую, более удобную емкость, и убрать в холодильник.

Употреблять по мере необходимости - как салат, как закуску, как лекарство от простуды

Да-да, вы не ослышались. Именно как лекарство. Ибо замечательные свойства кимчхи (чимчи) признаны в мире, в этом блюде хорошо сохраняются вкус и питательные свойства исходных продуктов. В процессе создания ким­чхи участвуют многие полезные микроорганизмы, например, молочнокислые бактерии. Они и определяют ее полезное воздействие на организм человека, механизм которого не раскрыт полностью до сих пор. Известно, что кимчхи способствует рассасыванию жировых отложений и очищению мозга, благотворно влияет на кишечник, предотвращает старение.

 

Автор рецепта - inoq

Источник: murena.

Категория записи: Животные и растения

4 Мая 2011 в 09:27

сладкие роллы



БисмиЛлаh

Продукты для теста:
 
1 стакан молока,  
1 плитка шоколада (100 г),  
3 яйца,  
1/2 ч.л. соды,  
1/2 стакана сахара,  
5 ст.л. растительного масла,  
1 ст.л. какао-порошка,  
мука,  
щепотка соли. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
 

Для теста разделить белки и желтки. Белки взбить отдельно до пиков, добавив щепотку соли, убрать в холодильник. 


Желтки взбить с сахаром добела. Влить масло. Соду погасить и добавить в тесто. 


Молоко довести до кипения и, убрав его с плиты, растворить в нем шоколад. 




Муку (для начала я взяла 3/4 стакана) смешать с какао-порошком. 


Потом муки добавьте столько, чтобы тесто было консистенции негустой сметаны. 
Примешать муку и шоколадную смесь к желткам. 




В конце перемешивания аккуратно ввести белки. 


Тесто готово 


Выпекать из полученного теста блины на предварительно прокаленой сковороде. 





Готовые блины смазываем творожной начинкой. Я взбила 200 мл сливок 35%, затем добавила к ним 200 г творога пастообразного и сахарной пудры по вкусу, и снова взбила миксером. Можно смазать блины творожной массой... в общем, чем-нибудь творожно-сладким... 


Консервированный персик я разрезала на дольки, уложила недалеко от края 


И свернула блин в рулончик. 


Края потом обрезала (и съела... Wink ) 


Рулончики нарезала на небольшие кусочки 


Растопила шоколад с растительным маслом (масла добавляла столько, чтобы получилась не густая консистенция) 


Сначала макала в шоколадную глазурь одну сторону, затем другую сторону, затем низ... и ложила на тарелочку 


Верхушку заливала с ложечки. 


Таким образом заглазировала все роллы. Дала им застыть в холодильнике. 
Вот ролл в разрезе. 


Вкуснооооо!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love 
 

Приятного чаепития!

Категория записи: Кулинария